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油茶面北方的做法是不需要蒸熟再做的，其它地区有的会用蒸的方法处理，说是不上火。个人觉得炒过的面粉冲泡是不存在上火一说的，上火的原因是在于用了什么油脂来进行处理，比如有的说用牛油羊油牛骨髓油来炒制油茶面的做法，这么做会有上火的症状表现出来的，动物性油脂含有的营养成分有大量脂肪、胆固醇、嘌呤物质等，牛油羊油猪油属于发风、发热的材质，体制较弱者或者敏感体质会出现过敏症状，这种油脂食用过多会出现头晕、头痛、身体潮热的现象，嘌呤物质会诱发关节通风。所以建议使用色拉油芝麻油等植物性油脂来做炒面就可以了。把面小火焙干，炒散，慢慢淋入油脂，小火www.nfysw.com炒香炒至颜色金黄，加入自己喜欢的花生米、芝麻、核桃仁，摊开晾凉即可。